Cépages moldaves – un guide rapide
Fetească Neagră, Rară Neagră, Viorica, Floricică – les noms des cépages moldaves sont peu connus en Suisse, alors que la Moldavie compte parmi les plus anciennes régions viticoles d'Europe. Pour que vous sachiez exactement à quoi vous attendre dès votre prochain verre, nous avons brièvement résumé les cépages autochtones de notre assortiment : origine, profil aromatique et accords recommandés.
Fetească Neagră
La « vierge noire » compte parmi les plus anciens cépages autochtones de Moldavie et est étroitement apparentée au Fetească Albă blanc. En rouge, elle révèle des baies rouges bien mûres, de la cerise et une note épicée, portée par des tanins ronds et harmonieux – un compagnon idéal pour les grillades, les plats mijotés ou un fromage affiné. Vinifiée en rosé ou en rosé mousseux, le même cépage dévoile son côté fruité et élégant : fraise des bois, framboise, une pointe de grenade – idéal à l'apéritif ou avec des plats légers d'été.
Découvrez : Novak Fetească
Neagră 2023 (vin rouge) · Novak ANYA
Rosé 2024 · Fetească
Neagră Rosé Sparkling Brut 2023
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Rară Neagră
Un cépage rouge autochtone rare, originaire du sud de la Moldavie, au caractère léger et délicat. Dans le verre, il révèle de la griotte, de la grenade mûre et de la mûre sauvage, soulignées par une fine note herbacée et épicée. Les tanins sont soyeux, la finale élégante et subtilement épicée – un vin rouge pour un magret de canard rosé, une volaille braisée ou la cuisine traditionnelle moldave.
Découvrez : Novak Rara Neagră
2021
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Saperavi
Le Saperavi est originaire de Géorgie et du Caucase, mais il est cultivé depuis des générations dans le sud ensoleillé de la Moldavie (région de Comrat), où il fait aujourd'hui partie intégrante du vignoble local. Ce cépage teinturier donne des vins rouges puissants, à la robe presque impénétrable, aux arômes de baies sombres, de prune, de chocolat et de clou de girofle, portés par une structure tannique dense – un compagnon idéal pour les plats de viande corsés, les rôtis braisés et les grillades.
Découvrez : Larga
Valley Saperavi 2022
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Fetească Albă
La « vierge blanche » est l'un des plus anciens cépages blancs de la région et est étroitement apparentée au Fetească Neagră rouge. Dans notre cuvée avec le Chardonnay, elle se présente comme un mousseux élégant : robe jaune paille pâle, bulles fines, arômes de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches, complétés par de discrètes notes de levure et de brioche. Sec, frais, avec une acidité vive – un apéritif polyvalent, excellent avec les fruits de mer, les sushis ou une volaille blanche.
Découvrez : Chardonnay
& Fetească Albă Brut 2020
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Viorica
Le Viorica est un cépage blanc aromatique originaire de Moldavie. Il apporte dans le verre un bouquet envoûtant de fleurs blanches, de fleur de tilleul et de zeste de citron vert frais, complété par une fine note de pêche et une minéralité tonique. En assemblage avec le Floricică, il donne aussi bien un vin blanc rafraîchissant qu'un mousseux aromatique aux bulles fines et à la note muscatée. Les deux sont d'excellents compagnons pour l'apéritif.
Découvrez : ANYA
Viorica & Floricica 2024 (vin blanc) ·
ANYA Viorica
& Floricica Brut 2024 (vin mousseux)
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Floricică
La « petite fleur » est un cépage blanc autochtone rare du sud de la Moldavie (Gagaouzie). Vinifié en monocépage, il révèle un caractère ultra-léger et cristallin, avec de délicates notes de fleurs des prés blanches, de fleur de tilleul et de nuances d'agrumes juteuses, porté par une acidité fine et une belle minéralité. Un apéritif merveilleux, également recommandé avec des plats de poisson légers et des salades estivales.
Découvrez : Novak Floricica
2024 (monocépage)
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Tous les cépages présentés ici proviennent de notre propre assortiment et sont importés directement de Moldavie. Vous souhaitez en savoir plus sur leur origine et la livraison ? Notre aperçu de la boutique vous présente l'ensemble de notre offre, classée par vin rouge, blanc, rosé et mousseux.