Novak Copceac 2022
Le Novak Copceac 2022 du domaine Novak, dans le sud de la Moldavie, est un vin rouge sec monocépage issu du cépage autochtone Copceac, très proche de la Rară Neagră. Robe rubis intense, arômes de mûre, de cerise noire et d'épices fines ; puissant et harmonieux, à la finale longue.
Notes de dégustation
Rouge grenat profond. Au nez, baies sauvages noires, prune, cuir et épices fines. En bouche, ample et structuré, aux tanins mûrs et à la finale longue et puissante.
Accords mets-vins
Bœuf grillé, plats braisés, fromage à pâte dure affiné.
Une découverte rare du sud ensoleillé de la Moldavie : le Novak Copceac 2022 est un vin rouge monocépage issu du Copceac, un cépage autochtone originaire du sud gagaouze, autour de Comrat. Le millésime chaud 2022 a donné des fruits particulièrement mûrs et concentrés ; grâce à une année supplémentaire de vieillissement en bouteille, le vin se montre aujourd'hui merveilleusement harmonieux et complexe.
Dans le verre, il brille d'un rouge rubis intense aux reflets violets. Le bouquet expressif déploie des notes denses de mûre bien mûre, de griotte sombre et de prune, encadrées par une fine épice herbacée et éthérée et une touche de profondeur terreuse. En bouche, le Copceac 2022 allie un fruit puissant à des tanins au grain fin, assouplis par le temps passé en bouteille, et à une fraîcheur vivifiante. La finale longue, fruitée et épicée souligne la structure élégante de ce vin de caractère.
Compagnon polyvalent à table, il excelle avec des plats de viande robustes comme un carré d'agneau rosé, un bœuf braisé ou des grillades, ainsi qu'avec des pâtes généreuses et des fromages à pâte dure affinés. Nous recommandons de le servir à 16–18 °C. Contenance : 0,75 l.